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Montag, 8. Januar 2018

Vegane Apfel-Zimt-Schnecken

Weihnachten ist vorüber und noch immer spüre ich ein tiefes Verlangen nach Zimt, in Verbindung mit frischen saftigen Äpfeln der Klassiker. Was liegt da Näher als Apfel-Zimt-Schnecken veganisiert noch dazu muss ich gestehen das ich zum ersten Mal welche selbstgemacht habe und mich direkt verliebt habe. Sie sind ein Traum. Egal ob noch lauwarm, abgekühlt mit Sahneersatz on Top oder am nächsten Tag zum Nachmittagskaffee, perfekt wie immer auch für Kindergeburtstage oder für Besuch. Nur eines ist Sicher ihr müsst mit etwas Zeitaufwand rechnen, denn ein Hefeteig braucht ausreichend Ruhe um gehen, sich vollkommen entfalten zu können, um seine Ursprungsgröße zu verdoppeln und um noch fluffiger zu werden. Ich gebe euch mein Versprechen, behandelt den Teig gut und er wird euch von innen wärmen.

Genug geschwafelt. An die Zutatenliste und Los gehts. 

Aber vorerst noch versüßte Bilder, zur Inspiration. 












Vegane Apfel-Zimt-Schnecken 


Zutaten: für etwa 22 Schnecken / ein Blech voll

Der Teig
  • 500g Dinkelmehl
  • 250 ml Sojamilch (oder andere Milchersatzalternative)
  • 1 Würfel Hefe
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 80 g geschmolzene pflanzliche Margarine 
  • 2 TL Zimtpulver
  • 1 TL Salz

Die Füllung
  • 2-3 große Äpfel (am besten eignet sich eine saftige Sorte zB. Kanzi/Elstar/Boskoop)
  • Saft einer Zitrone / Zitrone aus der Flasche
  • 50 g geschmolzene Margarine
  • Zucker
  • Zimtpulver
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker

Für die Glasur
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1-2 TL Sojamilch (oder anderen Milchersatz)

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gelingen: einfach

Zubereitung:

Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Den Hefewürfel zerbröseln mit 3 EL warmer Sojamilch (abgenommen von der oben genannten Menge) und 1 EL Rohrohrzucker vermischen und glatt rühren. Eine Mulde in die Mehlmitte machen und darein das Hefe-Sojamilch-Zuckergemisch geben, mit etwas Mehl bestäuben und für 10 Minuten gehen lassen. Das gelingt am besten an einem warme Ort. Unter der Bettdecke oder auf den Heizkörper stellen.

In der Zwischenzeit die Margarine und Sojamilch in einem Topf schmelzen und leicht erwärmen. Nun die Margarine, Sojamilch, Rohrohrzucker, Zimt, Salz zum Mehl geben und mit einem Knethaken mixen. Bis ein homogener Teig entstanden ist, falls der Teig etwas klebrig ist einfach eine Prise Mehl in die Schüssel geben und erneut kneten.

Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und zum Ruhen in den warmen Backofen geben (Umluft 50°C vorheizen und auf 30°C runterstellen) für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich verdoppeln. 

Derweil die Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Margarine, dem Saft einer Zitrone und Vanillezucker weich dünsten. 

Den fertigen Hefeteig aus dem warmen Ofen nehmen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen. Nun wird die Margarine wieder in einem Topf geschmolzen und auf den ausgerollten Teig großzügig gepinselt. Den Teig mit Zucker und Zimt großzügig betreuen und die Apfelstückchen darauf verteilen. 
Den Hefeteig vorsichtig aufrollen und in gleichgroße Stücke schneiden, etwa 3 cm dick. Ich bekam 22 Schnecken bei raus.

Die Apfel-Zimt-Schnecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, darauf achten das sie nicht zu dicht beieinander liegen da sie noch etwas aufgehen aber auch nicht zu weit voneinander weg liegen. Das vorbereitete Backblech wieder mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals für mindestens 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Apfel-Zimt-Schnecken für etwa 15 Minuten backen. Sobald sie goldgelb sind sind die fertig. (auf den Bildern wirken sie dunkler als in Wirklichkeit)

Auf die lauwarmen / kalten Apfel-Zimt-Schnecken etwas Zuckerguss geben, wer mag kann sie auch komplett mit Zuckerguss einpinseln, ich habe sie nur etwas besprenkelt. Dafür den Puderzucker, mit dem Vanillezucker und der Sojamilch verrühren. 



Fertig sind die saftig, süßen veganen Apfel-Zimt-Schnecken.

Lasst sie euch schmecken alles liebe

Der Stillzwerg

Mittwoch, 3. Januar 2018

Half an hour with my kids

Kennt ihr das auch? Ihr seid zuhause mit euren Kindern, bei mir sind es drei an der Zahl,  heute ist ein ganz normaler Familienalltag. Es gibt Dinge die müssen getan werden, wie Wickeln, Schlafen, Kochen, Essen beispielsweise. Es gibt Dinge die Laufen so nebenbei mit, wie das Stillen oder das eventuelle kurzweilige Einschlafen am Tag eines Kindes. Es gibt den normalen Alltag mit Kindern - der jeden Tag anders verläuft. Zumindest bei uns. Es gibt einige Strukturen aber der Rest ist ziemlich kurz und knackig - frei gestaltet, "spontan", wir machen das worauf jeder einzelne Lust für sich oder wir zusammen Lust drauf haben. 

Ich bin Bloggerin und auf einigen Kanälen aktiv, nicht zuletzt durch Facebook und gerade durch Instagram nimmt auch das Bilderposten aus unserem Alltag einen Platz ein. Gerne richte ich mein Essen schön her das war schon vor Instagram und Co so, fotografiere und solch ein Bild ist schnell hochgeladen. Ich mache mir nicht viele Gedanken dazu wie dieses Bild auf Andere wirken könnte, was Andere denken könnten, ich fotografiere einfach aus meinem Blickwinkel heraus - das ist das was der Leser oder Follower sieht. Aber was ist mit dem Dahinter. Was geschieht Drumherum um das Bild. Wie sieht der Hintergrund hinter diesem veröffentlichtem Bild aus. In welchem Moment wurde das Bild fotografiert. In welcher Situation. Welche Dinge laufen nebenbei mit. Wie sieht der Familienalltag aus. Wo sind die Kinder und was machen sie. Welche Tageszeit oder Uhrzeit haben wir. Was drückt dieses Bild aus über mein Leben und spiegelt es den wahren Moment wieder... 
Gedanken die ich oft beim betrachten der Instagram / Blogbilder hege. Ich mag diese Medien sehr, ganz egal ob das auf den Bildern hübsch her gerichtet oder den gerade statt findenden Moment erzählt. Ich denke immer über das Drumherum nach. Ist halt so bei mir, vielleicht irgend eine Macke oder so. Ich sehe einfach gerne in welchem Moment diese Bilder gemacht wurden.

Auf Instagram schrieb ich Mal 


" Weil es nicht die perfekten Bilder gibt, sondern die Momente hinter den Bildern die perfekten sind."

Das beschreibt es zu gut. Aus dem Leben mit Kindern. An einem ganz normalen Tag. In einer ganz normalen Situation - bei uns. Eine Bildergeschichte hinter diesem ersten Bild. Was passiert alles in einer halben Stunde mit meinen Kindern. Was sieht der Leser nicht aber hier schon.


" Half an hour with my kids "


Zurücklehnen

Entspannen

Zusehen

Lachen

Weinen

Realisieren

Realität

Bilder aus dem Moment

Eine Bildergeschichte 






















Die Bilder erklären sich eigentlich von selbst, dennoch kurz in Worten.
Innerhalb einer halben Stunde : Habe ich zweimal gekocht. Einmal für mich. Einmal für die Kinder. Einmal gab es Reste Suppe vom Vortag. Ich habe mein Essen schön her gerichtet. Die Kinder haben gespielt. Verwüstet. Der Baum wurde mit Briefumschlägen geschmückt. Die Schubladen entnommen. Der Inhalt ausgeleert. Pappordner gegessen. Die Kinder haben gegessen. Was auf den Tellern liegen blieb. Wasser ausgeschüttet. Wieder selbst aufgewischt. Nach dem Essen wieder aufgeräumt. Ich alleine. Spielzeug wieder bereit gestellt. Den Kindern den Fernseher angemacht um selbst essen zu können. Eine Ausnahme weil der Vorherzustand bereits meine Nerven überstrapaziert hat. Auf der Couch gegessen neben der Kinderbande..... Eine halbe Stunde. Was passiert in einer halben Stunde, das hier. 

Wie man sieht, sieht man beim ersten Bild nicht das "Hinter dem Bild". Bitteschön, jetzt schon.

Und weil ich wenig bis keine Anhaltspunkte habe wie die Alltage mit Kindern bei Anderen so verlaufen, würde ich gerne einmal Mäuschen spielen. Bei Euch. Denn das was ihr hier seht ist kein Ausnahmezustand bei uns sondern die Regel! Ein halb Stündiger Einblick in den Alltag beschreibt ziemlich genau die gesamten Tage mit Kindern. Jeden Tag für sich auf seine eigene Weise. Denn kein Tag gleicht dem anderen. Manchmal mehr und manchmal weniger Chaos, manchmal gar keines. Manchmal hektisch und manchmal langsam. 

Aufruf zur Blogparade!! 
Wer mag darf sich herzlich eingeladen fühlen und drüber bloggen, benutzt dazu den Hashtag #halfanhourwithmykids hier, auf Fb und Insta, verlinkt euren Artikel zu meinem Blog damit ich ihn auch sehe.  Ich freue mich auf Eure Beiträge und werde sie auch teilen und verlinken. 

Falls Euch diese Art von Beiträgen gefallen, werden demnächst weitere folgen. Die Rubrik steht bereits.

Alles liebe Verena